Fassbrause, Schaumwein oder Fasszische? Es zischt eher, zumindest beim Glas einfüllen, als es Brausen würde. Zwar kenne die Bezeichnung dieses Getränkes in meinem Dialekt, jedoch habe ich keine Ahnung, wie ich es auf hochdeutsch nennen könnte.
Was meinst Du denn?
Ich könnte es mal Fassbrause nennen, obwohl, als ich die ersten Jahre dieses Getränk vorbereitete,.ich das Wort noch gar nicht kannte, Und im Gegensatz zu handelsüblichen Getränken, welche in Flaschen verkauft werden, trinkt man dieses Getränk ähnlich wie ein Fassbier, zeitnah aus dem Fass "eingeschenkt".
In ein Edelstahlfass wird dafür verdünnter Holundersirup (siehe https://www.youtube.com/watch?v=m0A56V7DaS0) eingefüllt und ein paar Tage in die Sonne gestellt. Und schon hat man ein leckeres Getränk!
Dies abhängig von der Zutatenmenge! Blüten und auch Zitronen kann man mehr ansetzen als jedes Rezept vorgibt. Einzig die Zucker Menge, davon sollte man nicht zu viel rein tun.
Möglicherweise ist 1 kg Zucker auf 10 l Wasser ausreichend.
Den Zucker kann jeder in der möglichst geringsten Dosis einfügen, wie er es für richtig hält.
...
Hier zeige ich, wie der Holunder gesammelt, von Insekten befreit und angerichtet werden kann. Dabei gehe ich nicht nach Rezept vor, sondern ausnahmsweise nach dem meist falschen Motto: "Viel hilft viel!".
Denn hier kann man nicht zuviel Holunder Aroma aus den Blüten erhalten.
Anders, wie schon erwähnt, bei der Zucker Zugabe. Deshalb habe ich in diesem Video keine Zuckermenge angegeben.
Anschließend sollte der angesetzte Sirup 2-3 Tage ziehen, um danach als "Limo" ins Edelstahlfass eingefüllt zu werden.So kann man diese Fassbrause, je nach Umgebungstemperatur, alkoholfrei über zwei drei Wochen genießen.
HINWEIS: Alle Angaben sind Erfahrungswerte und nicht übertragbar. Denn alleine die Umgebungstemperatur während der ersten Tage, kann über die "NICHT-Gährung" entscheiden. Somit wird jegliche Garantie oder Gewährleistung auf das Gelingen, bzw. die Herstellung eines leckeren Erfrischungsgetränks ausgeschlossen.
Insoweit, Nachahmung auf eigene Gefahr.…
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Einzelne Fragen versuche ich so gut wie möglich zu beantworten. Diese können gerne auch als Kommentar, soweit für andere relevant, geäußert werden.
Mit freundlichem Gruß,
Arnold Schoger
Bild und Text: ©2020 Arnold Schoger (alle Rechte vorbehalten)
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